겨울철 생선회는 일품이다. 생선회 박사로 통하는 부경대 식품생명 공학부 조 영제 교수님의 생선회 백배 즐기기 요령. *생선회 먹는 요령. 살아서 펄펄뛰는 생선회가 최고라는 생각은 잘못된 것이다. 복어 넙치 우럭 농어들은 잡은 뒤 일정시간 저온에 저장해야 더 감칠 맛이 난다. 모듬회를 먹을 때는 넙치 우럭 돔 농어 등 흰살 생선을 먼저 먹고 참치 방어 등 붉은 살 생선은 나중에 먹어야 한다. 흰살 생선은 붉은 살 생선보다 육질이 단단해 고급횟감으로 대접받지만 몸에 좋은 영양소는 붉은 살 생선에 더 많다. 생선회를 상추 깻잎 마늘 고추 등과 함께 먹으면 맛을 제대로 느끼지 못한다. 대부분의 회는 고추냉이(와사비) 간장에 찍어 먹는 것이 좋다. 다만 굴 우렁쉥이 오징어 등은 초장이, 지방질이 많은 전어는 된장이 제격이다. 생선회에 레몬즙을 짜는 것은 금물, 레몬즙은 선도가 떨어지는 생선구이 요리 등에만 뿌려야 한다. *생선과 건강. 동맥경화등 순환기 계통의 질병에는 참치 고등어가, 간장질환에는 참치 고등어 오징어 문어 게 새우가, 시력감퇴에는 소라 대합 굴 참치 청어 정어리 등이 좋다고 알려져 있다. 또 변비 예방에는 미역 다시마가, 빈혈 예방에는 정어리 참치 피조개 꼬막 멸치가, 치매 예방에는 참치 붕장어 고등어가, 암 예방에는 참치 청어 농어 장어 등이 효력이 있다. 참치 장어 전복 굴 등은 정력을 향상시킨다는 보고가 있다. 미국에서는 굴을 많이 먹도록 하였더니 절반 이상이 효과를 보았다고 한다. 피조개의 피를 정력제로 알고 먹다가 잘못되면 생명이 위험하다. 장어 꼬리가 정력에 좋다는 것은 잘못 알려진 사실이다.        송 죽